乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別,植物奶油的危害,隨著現(xiàn)在的生活水平不斷提高,人們吃的食物是越來越多種多樣了。植物奶油也被稱作為人造奶油,它是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。他還含有水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油、白砂糖、食用香精、食用鹽等主要配料。植物奶油作為一種預(yù)攪拌商品已經(jīng)廣泛應(yīng)用于蛋糕,烘焙行業(yè)。
持災(zāi)難說的專家稱,植物奶油在氫化過程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸,因此才造成上述危害,但許多國外資料顯示,目前的植物奶油工藝新,如低溫高壓法、改用新的催化劑等,可以大幅度減少植物奶油中反式脂肪酸的含量,而更新的完全氫化工藝則可以根本不產(chǎn)生反式脂肪酸。發(fā)達(dá)國家紛紛限制的,是食品中反式脂肪酸的含量,而不是植物奶油的含量,也就是說,并非所有的植物奶油都是人類健康殺手,而要看這些植物奶油究竟是哪種工藝所生產(chǎn)的。
植物奶油的危害
植物奶油沒有營養(yǎng),里面的氫化植物油成分會(huì)引入反脂肪酸,會(huì)增加人患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),會(huì)影響人們的智力,還會(huì)導(dǎo)致肥胖,影響生長發(fā)育。反試脂肪酸可以影響人體的記憶力,因?yàn)榉词街舅釋梢源龠M(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用, 反式脂肪酸在人體內(nèi)幾乎不存在,而且極不易被人體消化吸收,容易在腹療積累,從而導(dǎo)致肥胖。反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌,對精子活性產(chǎn)生負(fù)面影響,從而導(dǎo)致精子在人體內(nèi)的生理活性被中斷。反式脂酸對正處于生長發(fā)育期的少年兒童脂酸的吸收產(chǎn)生阻礙,還會(huì)造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造不良。因此人造奶油食品不是優(yōu)質(zhì)的食品,最好少接觸這類食品。即使想吃,也要在不影響自己健康的情況下食用。
植物奶油是不利于健康的,其中所含的氫化植物油成分會(huì)引入反式脂肪酸,而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),還可能危害大腦的健康。一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了,而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝,這就是為什么洋快餐會(huì)導(dǎo)致肥胖的原因。
食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率,因?yàn)樗闪顗牡牡兔芏戎鞍啄懝檀忌仙?并使好的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動(dòng)脈疾病以及動(dòng)脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。
有研究顯示,如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品,會(huì)干擾必要的脂肪酸代謝,對其生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響,同時(shí),還會(huì)增加?jì)D女罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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